La pâte brisée de Nicolas. **Ingrédients :** - 200g de farine - 90g de beurre froid en morceaux - 1 oeuf entier de poule caladoise élevée au grain (sinon pas caladoise, mettre un jaune et un blanc) - 3g de sel Sabler la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’oeuf entier battu, amalgamer sans pétrir jusqu’à former une boule homogène. Filmer, réserver au frais minimum 1 heure. Étaler à 3mm sur un plan fariné quand la pâte est encore f
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La pâte brisée de Nicolas. **Ingrédients :** - 200g de farine - 90g de beurre froid en morceaux - 1 oeuf entier de poule caladoise élevée au grain (sinon pas caladoise, mettre un jaune et un blanc) - 3g de sel Sabler la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’oeuf entier battu, amalgamer sans pétrir jusqu’à former une boule homogène. Filmer, réserver au frais minimum 1 heure. Étaler à 3mm sur un plan fariné quand la pâte est encore f
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